BEIJING, 14 feb (Xinhua) — Investigadores chinos presentaron recientemente evidencia para tratar la enfermedad de Alzheimer (EA) con alimentos e ingredientes enriquecidos con selenio, según el Instituto de Microbiología de la Academia de Ciencias de Guangdong.
El nuevo estudio indica que los ingredientes enriquecidos con selenio pueden inhibir la inflamación y el estrés oxidativo, mostrando el potencial de una nueva estrategia dietética para los pacientes con EA.
También conocido como mal de Alzheimer, la EA es una enfermedad neurológica caracterizada por la pérdida de memoria y la disminución de la capacidad de aprendizaje, lo que puede afectar la capacidad de un individuo para realizar las actividades diarias y empeorar su calidad de vida.
El interés en los ingredientes enriquecidos con selenio en el estudio de la EA ha venido creciendo en los últimos años.
Un equipo de estudio conjunto con investigadores procedentes del Instituto de Microbiología de la Academia de Ciencias de Guangdong y otras instituciones propuso el posible mecanismo de intervención de los ingredientes enriquecidos con selenio para aminorar los efectos de la EA.
Los ingredientes enriquecidos con selenio son omnipresentes en muchas plantas y microorganismos, como las verduras brasicáceas, la levadura y los hongos.
El estudio también mostró que la hidrólisis enzimática y el procesamiento físico, como el tratamiento térmico, de alta presión y microondas, son las principales técnicas para modificar las propiedades del selenio dietético.
Los resultados del estudio fueron publicados en la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
